【十年后的生活 英语】提醒:吃火锅莫打“持久战” 喝头汤别喝尾汤


发布时间:2021-03-01 22:01:13 阅读量:102 作者:祺祾

然而最近网上流传着这样的说法,火锅汤煮的时间越长,汤里亚硝酸盐的浓度就越高,喝久煮的火锅汤会中毒十年后的生活 英语。

喝久煮火锅汤 会亚硝酸盐中毒吗

本报记者 李 颖

寒冷的冬季,没有什么比一家人围着桌子吃上一顿热气腾腾的火锅,更温暖惬意的事情了。有些人还喜欢在涮完菜和肉之后喝一碗热乎乎的火锅汤。

记者搜索发现,有类似说法的网帖还真不在少数,而且每个网帖下面都有很多人留言。有不少网友选择了“宁可信其有”,表示“别只过了嘴瘾而忽视了健康”;但也有网友认为网传的信息缺乏证据,观点并不可信。

究竟孰是孰非?且听专家逐一解答。

喝三四浴缸火锅汤

才能亚硝酸盐中毒

正常火锅汤底本身虽含一定的亚硝酸盐,但即便久煮也不会出现亚硝酸盐含量超标的现象。

北京市理化分析测试中心曾在不同时间节点,对清汤火锅和麻辣火锅里的亚硝酸盐含量进行过测试,结果显示:清汤火锅和麻辣火锅在煮沸0十年后的生活 英语.5小时、1小时、1.5小时后的亚硝酸盐含量均低于0.10毫克/升。“但如果添加了食材,如蔬菜或加工类肉制品后,确实会导致汤底中亚硝酸盐含量增多。”解放军309医院营养科主任左小霞说,“但喝久煮火锅汤会导致亚硝酸盐中毒,这种说法不靠谱。”

对此,中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,亚硝酸盐主要来自涮火锅时加入的蔬菜类食材,比如菠菜、苋菜、甜菜根、白萝卜、生菜等,在还原细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶的作用下,硝酸盐会转化为亚硝酸盐,进入火锅汤。在加工肉类中作为食品添加剂使用的亚硝酸盐,也会在涮煮过程中进入火锅汤。“但火锅汤里的亚硝酸盐含量并没有传说的那么严重,大家没必要有太多的顾虑。”

“当亚硝酸盐摄入量达到200毫克以上就有可能引起急性中毒,让人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧。”朱毅指出,实验显示,如果要引起亚硝酸盐中毒,需要人一次性饮入2000升火锅汤,相当于三四个浴缸的容量。而一般人吃火锅,等到吃完的时候基本已经很饱了,很少喝汤,就算喝汤也就一小碗,很难达到引发亚硝酸盐中毒的量。

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吃火锅莫打“持久战”

不过,虽然久煮的火锅汤不能令人急性中毒,但并不意味着不会给人体带来不良作用。朱毅提醒广大食客“如果特别喜欢喝火锅汤,最好喝头汤,也就是涮菜前、火锅汤煮开后,把汤舀出来饮用,一旦加入了各种食材的尾汤就不要再喝了。”

另外,相对于火锅汤中的亚硝酸盐,汤中的嘌呤才更应引起人们的重视。因为动物内脏、牛羊肉、海鲜等嘌呤含量较多,涮煮时会不断溶到火锅汤中积累,而过量的嘌呤会对痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人群造成一定的危害。因此有这些疾病的人千万不要再喝久煮的火锅汤了,那不是一碗火锅汤简直就是一碗浓浓的嘌呤汤。

左小霞表示:“火锅食材要讲究膳食平衡原则。”肉和菜的比例为1∶3比较合适。除了绿叶菜,还可搭配菌类、藻类和豆制品等食用。食材最好以新鲜原料为主,少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。需要提醒各位喜爱火锅的食客,吃火锅要讲究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉类。千万不要贪图鲜嫩,尤其是生肉、生鱼,切忌在锅里一烫就立马捞出来吃。“涮品一定要在滚热的汤中煮熟煮透再吃,以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能。”

朱毅还建议公众,吃火锅要尽量在一个半小时内吃完,不要打“持久战”。因为战线拉得太长,会吃得太多。比较理想的状态是在吃了火锅后的下一餐,尽量多吃些蔬菜、粗粮和豆类等,以补充膳食纤维、维生素C等对身体有益的营养成分。

火锅 亚硝酸盐 中毒

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来自潮州的网友说:评论时间:2021-03-01
我只希望这个世界可以狠小狠小,小到我一转身便可看见你。 回复
来自邓州的网友说:评论时间:2021-03-01
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  • 来自天水的网友说:评论时间:2021-03-01
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  • 来自兴城的网友说:评论时间:2021-03-01
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来自任丘的网友说:评论时间:2021-02-28
没有过不去的坎,让自己跨越的姿势美一点。人生中,会发生什么都并不重要,重要的是你如何去应对它。世上没人能赎回过去,珍惜你的眼前,别等失去再追悔回不去的曾经。 回复
来自密山的网友说:评论时间:2021-02-28
维持喜悦,是一件需要努力的事情,并不是天性使然。喜悦会像沙漏一样,在不知不觉中渗走,只留下一个回忆的空壳。 回复

  • 来自黄骅的网友说:评论时间:2021-02-28
    爱,不是寻找一个完美的人,而是学会用完美的眼光,欣赏一个不完美的人。 回复

  • 来自铁岭的网友说:评论时间:2021-02-28
    如果你爱一个人,你会主动去了解她的一切,而不需问她;如果你不爱一个人,即使她告诉你她的一切,你也还是会忘记。 回复

  • 来自嵊州的网友说:评论时间:2021-02-27
    生活不会向你许诺什么,尤其不会向你许诺成功。它只会给你挣扎、痛苦和煎熬的过程。所以要给自己一个梦想,之后朝着那个方向前进。如果没有梦想,生命也就毫无意义。 回复

  • 来自滕州的网友说:评论时间:2021-02-27
    越是兵荒马乱的年纪,越容易遇到让你落荒而逃的人。 回复

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